ინვერტაზა
ფერმენტი, რომელიც საქაროზის ჰიდროლიზს და შაქრის ინვერსიას უწყობს ხელს.
ქართული
ინვერტაზა
ინგლისური
Invertase
განმარტება
ფუტკარი ნექტრის თაფლად გადამუშავებისას ფერმენტებს იყენებს, მათ შორის ინვერტაზას.
პრაქტიკული შენიშვნა
თაფლის ზედმეტმა გათბობამ შეიძლება ფერმენტული აქტივობა შეამციროს.